top of page

MARISCOS

Dibujo de un bogavante
BOCA DE CANGREJO REY
PECHO DE CANGREJO REY
cluster selección 3.jpg
VIEIRA DEL PACIFICO MEDIA CONCHA

Especie: Cangrejo rey. Hábitat: Principalmente en el océano Atlántico. Características: Cuerpo robusto y fuertemente segmentado, con tonos marrones y rojizos. Tipo de captura: Mediante el uso de trampas o nasas colocadas en el fondo marino, cebo con cebos atrayentes. Gastronomía: Muy apreciado por la calidad y sabor de su carne, consumido en fiestas y celebraciones, como la Navidad.

Especie: Vieira del Pacífico. Características: Concha circular y simétrica, con rayas concéntricas. Variedad de colores desde blanco hasta rosa o marrón claro. Hábitat: Costas del océano Pacífico. Tipo de cultivo: Se cultiva en linternas, estructuras flotantes ancladas al fondo marino. Gastronomía: Carne tierna, jugosa y de sabor delicado y dulce. Su textura suave y cremosa la convierte en un manjar apreciado en la gastronomía, especialmente cuando se prepara a la parrilla.

VIEIRAS ENTERAS

Especie: Vieira. Características: Concha en forma de abanico, tonos de color blanco, rosado y naranja. Hábitat: Aguas frías y templadas del Atlántico, desde Noruega hasta el noroeste de África. Tipo de captura: Se captura con artes de pesca como los dragados y el buceo a mano. Gastronomía: Apreciadas por su textura suave y sabor delicado, a menudo descrito como un equilibrio entre dulce y salado. Se pueden cocinar de diversas maneras, desde ceviches y carpaccios hasta preparaciones a la parrilla o al horno.

VOLANDEIRA DESCOGELADA MEDIA CONCHA

Especie: Volandeira. Características: Concha redonda y robusta, con estrías radiales. Variedad de colores que incluyen blanco, rosa y naranja. Hábitat: Aguas costeras del Atlántico oriental, desde Escandinavia hasta la Península Ibérica. Tipo de captura: Se captura con dragados y redes de arrastre de fondo. Gastronomía: Ofrece un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura tierna y jugosa. Se disfruta en preparaciones que realzan su sabor, como asadas a la parrilla con mantequilla y hierbas frescas, en ceviches o incluso en sofisticados platos de alta cocina.

BERBERECHOS ENTEROS SOBRE HIELO

Especie: Berberecho. Características: Pequeño tamaño y concha distintiva en forma de corazón. Hábitat: Áreas intermareales de las costas del Atlántico norte, desde Escandinavia hasta la Península Ibérica. Tipo de captura: Se captura mediante técnicas de rastrillado y dragado. Gastronomía: Ofrece un sabor marino intenso y una textura tierna. Se disfruta comúnmente crudo, añadiendo frescura a ensaladas y platos de mariscos, o cocido en guisos y paellas para realzar su delicioso sabor.

bottom of page