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BOCA DE CANGREJO REY
PECHO DE CANGREJO REY

El cangrejo rey es una especie de crustáceo que habita principalmente en el océano Atlántico. Se caracteriza por tener un cuerpo robusto y fuertemente segmentado, su color varía entre tonos marrones y rojizos. Se captura mediante el uso de trampas o nasas colocadas en el fondo marino, que son cebo con cebos atrayentes. Es un cangrejo muy apreciado en la gastronomía debido a la calidad y sabor de su carne y muchas familias tienen por costumbre consumirlo en fiestas y celebraciones como la navidad.

MARISCOS

Dibujo de un bogavante
VIEIRAS ENTERAS

La vieira se distingue por su característica concha en forma de abanico y sus delicados tonos de color blanco, rosado y naranja, habita en aguas frías y templadas del Atlántico, desde Noruega hasta el noroeste de África. Se captura con artes de pesca como los dragados y el buceo a mano.  Las vieiras son apreciadas por su textura suave y sabor delicado, a menudo descrito como un equilibrio entre dulce y salado. Se pueden cocinar de diversas maneras, desde ceviches y carpaccios hasta preparaciones a la parrilla o al horno.

VIEIRA DEL PACIFICO MEDIA CONCHA

La vieira del Pacífico es un molusco bivalvo que se encuentra en las costas del océano Pacífico. Se caracteriza por su concha circular y simétrica, con rayas concéntricas y un color que puede variar desde el blanco hasta el rosa o el marrón claro. Se cultiva en linternas, que son estructuras flotantes ancladas al fondo marino. Tiene una carne tierna, jugosa y de sabor delicado y dulce. Su textura suave y cremosa la convierte en un manjar apreciado en la gastronomía. Se suele prepara a la parrilla.

VOLANDEIRA DESCOGELADA MEDIA CONCHA

La volandeira se caracteriza por su concha redonda y robusta, con estrías radiales y coloraciones que varían entre el blanco, el rosa y el naranja, habita en las aguas costeras del Atlántico oriental, desde Escandinavia hasta la Península Ibérica. Se captura  con dragados y redes de arrastre de fondo. Ofrece un sabor delicado y ligeramente dulce, con una textura tierna y jugosa. Se disfruta en preparaciones que realzan su sabor, como asadas a la parrilla con mantequilla y hierbas frescas, en ceviches o incluso en sofisticados platos de alta cocina.

BERBERECHOS ENTEROS SOBRE HIELO

El berberecho se destaca por su pequeño tamaño y su distintiva concha en forma de corazón. Habita en las áreas intermareales de las costas del Atlántico norte, desde Escandinavia hasta la Península Ibérica. Se captura mediante técnicas de rastrillado y dragado. Ofrece un sabor marino intenso y una textura tierna. Se disfruta comúnmente crudo, añadiendo un toque de frescura a ensaladas y platos de mariscos, o bien cocido en guisos y paellas para realzar su sabor delicioso.

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